چکیده
این پژوهش بهمنظور حفظ کیفیت ماهی کیلکا در سردخانه انجام شد. هدف از این پژوهش بررسی امکان استفاده از فیلم خوراکی برای بسته‌بندی ماهی کیلکای سر زده شکم خالی و ارزیابی کیفی آن از نظر ارزش غذایی، ...
بیشتر
چکیده
این پژوهش بهمنظور حفظ کیفیت ماهی کیلکا در سردخانه انجام شد. هدف از این پژوهش بررسی امکان استفاده از فیلم خوراکی برای بسته‌بندی ماهی کیلکای سر زده شکم خالی و ارزیابی کیفی آن از نظر ارزش غذایی، باکتریابی، شیمیایی و حسی بود. 3 تیمار و 3 تکرار انجام شد. برای پوشش کردن ماهی از غلظت 6 درصد پروتئین آب پنیر استفاده شد. از کیلکای بدون پوشش به‌عنوان نمونه شاهد استفاده شد. نمونه‌ها به‌مدت 6 ماه در سردخانه 18- درجه سلسیوس نگهداری شدند. شمارش کلی باکتری‌ها و باکتری Staphylococcus در نمونه‌های پوشش‌دار زمان شروع (96/2 و 56/1 logCFU/g) در مقایسه با سایر نمونه‌ها کاهش و در زمان 2 ساعت (10/3 و 82/1 logCFU/g) در مقایسه با سایر نمونه‌ها افزایش داشتند. آلودگی به باکتری‌های Colifrm، coliEscherichia و Pseudomonas در نمونه‌ها مشاهده نشد. رطوبت در نمونه‌های پوشش‌دار زمان شروع در مقایسه با زمان 4 ساعت (14/70 و 73/72 درصد) کاهش داشت. در این نمونه‌ها در مقایسه با زمان 4 ساعت مقادیر پراکسید، اسید چرب آراد، تیوباربیتوریک اسید، TVN و pH (13/2 و 70/1 meq/kgoil، 75/3 و 44/2 g/100، 02/0 و 01/0 tissue mg/kg، 9/16 و 48/12 mg/100meat، 37/6 و 20/6) افزایش نشان داد. پروتئین، چربی و خاکستر در نمونه‌های پوشش‌دار زمان 4 ساعت (25/19، 83/4 و 97/2 درصد) در مقایسه با سایر نمونه‌ها افزایش داشت. در فاکتورهای یاکتریایی و شیمیایی در این نمونه‌ها تفاوت معنی‌دار آماری وجود داشت (05/0>P). آزمایش‌های حسی به روش رتبه‌بندی انجام شد. در شاخص پذیرش کلی در بین تیمارهای پوشش‌دار و شاهد تفاوت معنی‌دار آماری وجود داشت (05/0>P). نمونه‌های پوشش‌دار تا پایان مدت زمان ماندگاری در سردخانه از کیفیت خوبی برخوردار بودند، اما براساس آنالیز حسی، نمونه شاهد پس از 3 ماه کیفیت خود را از دست داد.
چکیده
هدف این پژوهش مطالعه بیوتکنیک روش صید سرک و کارآیی آن در افزایش تولید سالیانه پرورش میگوی سفید هندی (Fenerropenaeus indicus) در مرکز پرورش میگوی گواتر چابهار بود. به این منظور در 3 مزرعه (مشتمل بر 42 استخر) روش ...
بیشتر
چکیده
هدف این پژوهش مطالعه بیوتکنیک روش صید سرک و کارآیی آن در افزایش تولید سالیانه پرورش میگوی سفید هندی (Fenerropenaeus indicus) در مرکز پرورش میگوی گواتر چابهار بود. به این منظور در 3 مزرعه (مشتمل بر 42 استخر) روش صید سرک اجرا شد و نتایج بهدست آمده با نتایج بهدست آمده از پرورش یک و دو دوره در سال در 6 مزرعه دیگر مقایسه شد. مزارع با صید سرک با 240 هزار عدد پست لارو در هر استخر و با تراکم 22 عدد در واحد سطح ذخیرهسازی شد. بهطور متوسط در روز 108 پرورش از هر مزرعه بهطور میانگین 6304 کیلوگرم سرک برداشته شد و همه مزارع پس از 138 روز صید شدند. میانگین میگوهای برداشت شده در صید سرک و نهایی به‌ترتیب 6/11 و 9/14 گرم بود. میانگین تولید کل هر مزرعه و تولید در واحد هکتار به‌ترتیب 36626 و 2354 کیلوگرم بهدست آمد. ضریب تبدیل غذایی در مزارع صید سرک 66/1 بود. نتایج این پژوهش نشان داد که مزارع با صید سرک حدود 6 تن بیش از مزارع یک دوره در سال، ولی حدود 11 تن کمتر از مزارع دو دوره در سال تولید داشتند. براساس نتایج این پژوهش برنامهای جهت اجرای صید سرک در سالهای آتی در منطقه مورد مطالعه (گواتر چابهار) پیشنهاد شد.
چکیده
این پژوهش با هدف ایجاد جمعیت‌های تک‌جنسی نر در بچه‌ماهیان مولی در پاییز و زمستان 1388 با مصرف خوراکی 3 دوز مختلف از هورمون 17- آلفا متیل تستوسترون در 4 تیمار1 و 3 تکرار به‌مدت 60 روز انجام شد. پس از پایان ...
بیشتر
چکیده
این پژوهش با هدف ایجاد جمعیت‌های تک‌جنسی نر در بچه‌ماهیان مولی در پاییز و زمستان 1388 با مصرف خوراکی 3 دوز مختلف از هورمون 17- آلفا متیل تستوسترون در 4 تیمار1 و 3 تکرار به‌مدت 60 روز انجام شد. پس از پایان دوره این آزمایش بررسیهای بافتشناسی و مورفولوژیک ماهیان همراه با محاسبههای نرخ رشد روزانه و ویژه نمونه‌ها، درصد تلفات، درصد نرسازی، جنسیت بینابینی و عقیمی ماهیان بهمنظور تعیین بهترین بازده در تولید تجاری صورت گرفت. نتایج نشان داد: تیمار B (200 میلی‌گرم هورمون در کیلوگرم غذا) با ایجاد 06/97 درصد جمعیت نر از نظر مورفولوژیک و 38/14 درصد تلفات همراه با حداکثر SGR2، ADG3 و 90 درصد جمعیت نر از دیدگاه بافتشناسی بالاترین جمعیت تک‌جنسی نر را تولید نموده و مقرون به صرفه است (05/0p < /em><). حال آنکه تیمار C (مصرف 300 میلی‌گرم هورمون در کیلوگرم غذا) بهرغم ایجاد جمعیت تمام نر از نظر ریختشناسی حداکثر تلفات و 90 درصد جمعیت نر از نظر بافتشناسی را بهدنبال دارد.
چکیده
این مطالعه برای تعیین اثر اندازه مولدین ماهی شیربت (Barbus grypus) روی هم‌آوری کاری، لقاح، تفریخ و بازماندگی لارو صورت گرفته است. برای این منظور 3 گروه وزنی مولدین ماده (3 تیمار) برای تکثیر انتخاب شد. تیمار ...
بیشتر
چکیده
این مطالعه برای تعیین اثر اندازه مولدین ماهی شیربت (Barbus grypus) روی هم‌آوری کاری، لقاح، تفریخ و بازماندگی لارو صورت گرفته است. برای این منظور 3 گروه وزنی مولدین ماده (3 تیمار) برای تکثیر انتخاب شد. تیمار 1 مولدین با وزن 780±5/2212 گرم، تیمار 2 مولدین با وزن 780±4518 گرم، تیمار 3 با وزن 1171±5/7712 گرم و مولدین نر (با وزن100±1400 گرم) برای همه تیمارها مشترک بوده است. مولدین ماده در دو نوبت و با فاصله زمانی 10 ساعت با عصاره غده هیپوفیز به‌میزان 3 میلی‌گرم بر کیلوگرم و مولدین نر در یک مرحله همراه با مرحله دوم مولدین ماده و به‌میزان 2 میلی‌گرم بر کیلوگرم تزریق شدند. شاخص‌های تولیدمثلی هم‌آوری کاری، لقاح، تفریخ، بازماندگی لارو، در گروه‌های وزنی یاد شده اندازه‌گیری گردید. حداکثر میزان هم‌آوری کاری 57/4651±37/13000، لقاح 51/1±94 درصد، تفریخ 77/2±62/83 درصد و بازماندگی لارو 28/1±75/84 درصد در تیمار 2 مشاهده شده است. حداقل هم‌آوری مربوط به تیمار 3، 29/2325±4897 عدد و کم‌ترین لقاح، تفریخ و بازماندگی لارو نیز مربوط به تیمار 1 به‌ترتیب با میانگین 48/10±66/82، 65/3±16/64 و 63/1±6/71 اندازه‌گیری شد. با افزایش وزن مولدین این شاخص‌ها افزایش و در محدوده وزنی 780±4518 گرم (تیمار 2) به بعد کاهش می‌یابد. در تمامی موارد بالا اختلاف بین تیمار 2 با تیمارهای 1 و 3 معنی‌دار بوده است. بنابراین مولدین تیمار 2 بهترین گزینه در بین 3 تیمار برای تکثیر می‌باشد.
چکیده
طی پژوهشی 35 روزه اثر افزایش سرعت آب بر پرورش قزل‌آلای رنگین‌کمان به‌وسیله کاربرد مجدد آب خروجی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار و 3 تکرار بررسی گردید. در این تحقیق تغییرات وزن، طول، نرخ رشد ...
بیشتر
چکیده
طی پژوهشی 35 روزه اثر افزایش سرعت آب بر پرورش قزل‌آلای رنگین‌کمان به‌وسیله کاربرد مجدد آب خروجی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار و 3 تکرار بررسی گردید. در این تحقیق تغییرات وزن، طول، نرخ رشد ویژه، افزایش وزن روزانه، ضریب چاقی و نرخ بقاء ماهی‌های پرورشی مورد مطالعه قرار گرفتند. وزن و طول اولیه ماهی‌ها به‌ترتیب 5/5 گرم و 7/6 سانتی‌متر بود. تیمارها را سرعت‌های مختلف آب (صفر، 5/3، 7 و 5/10 سانتی‌متر بر ثانیه) تشکیل می‌دادند. نتایج تجزیه واریانس فاکتورهای مورد بررسی در بچه‌ماهی‌ها بیانگر آن بود که طی هفته اول آزمایش، تیمارهای چهارگانه اختلافات بسیار معنی‌داری را در همه فاکتورها سبب شده بودند (01/0p < /em><). این در حالی بود که چنین نتیجه‌ای در سایر هفته‌ها مشاهده نشد. در عین‌حال نتایج تجزیه واریانس شاخص‌های مورد بررسی طی کل دوره 35 روزه آزمایش نشان داد که تیمارها در مورد تمام فاکتورها به غیر از فاکتور طول و ضریب چاقی اختلافات بسیار معنی‌داری را سبب شدهاند (01/0p < /em><). نتایج آزمون دانکن شاخص‌های مورد بررسی نیز طی 35 روز آزمایش نشان داد که سرعت آب 5/10 سانتی‌متر بر ثانیه، بهترین میانگین وزن (24 گرم)، نرخ رشد ویژه (6 درصد)، افزایش وزن روزانه (1) و بقا (97 درصد) را سبب شدهاند، ولی در مورد شاخص طول تمامی تیمارها هم‌سطح بودند.
چکیده
این پژوهش در زمستان 1388 بهمنظور تعیین و مقایسه غلظت فلزات سنگین منگنز، روی، آهن و مس در بافت‌های عضله، کبد و آبشش ماهی بیاح صید شده از رودخانه کرخه در استان خوزستان انجام شد. بافت عضله، کبد و آبشش ...
بیشتر
چکیده
این پژوهش در زمستان 1388 بهمنظور تعیین و مقایسه غلظت فلزات سنگین منگنز، روی، آهن و مس در بافت‌های عضله، کبد و آبشش ماهی بیاح صید شده از رودخانه کرخه در استان خوزستان انجام شد. بافت عضله، کبد و آبشش 36 نمونه صید شده پس از انجام زیستسنجی تفکیک شدند. اندازه‌گیری غلظت فلزات بافت‌های مورد مطالعه توسط روش هضم مرطوب و با کمک دستگاه جذب اتمی Perkin Elmer 4100در آزمایشگاه کیمیا پژوه البرز شهرکرد انجام شد. نتایج این پژوهش نشان داد میانگین غلظت فلزات سنگین در بافت عضله حداقل و در بافت آبشش حداکثر می‌باشد. غلظت آهن به‌ترتیب بیش از روی، منگنز و مس در اندام‌های مختلف ماهی بیاح بود (05/0p < /em>≤). بین میزان تجمع فلز آهن در بافت‌های عضله، کبد و آبشش دارای یک رابطه خطی مثبت و معنی‌دار (05/0p < /em>≤) وجود داشت. منگنز و مس در عضله و کبد اختلاف معنی‌داری نداشت، اما در عضله و کبد با آبشش اختلاف معنی‌داری داشت (05/0p < /em>≤). روی در عضله، کبد و آبشش اختلاف معنی‌داری نداشت (05/0p < /em>≥). نتایج بهدست آمده از سنجش فلزات سنگین در عضله ماهی بیاح و مقایسه آن با استانداردهای WHO، FDA، (MAFF) UK، NHMRC و NFA نشاندهنده آلودگی به فلز منگنز و آهن در مقایسه با استانداردهای WHO و FDA می‌باشد.
چکیده
در طی سالیان گذشته بهمنظور حفظ تنوع گونه‌ای ماهیان خاویاری و ذخایر آن‌ها به تکثیر مصنوعی روی آورده شده است. یکی از موارد مهم در تکثیر، شرایط محیطی مثل دما، اکسیژن، شدت جریان و... است. در این مطالعه ...
بیشتر
چکیده
در طی سالیان گذشته بهمنظور حفظ تنوع گونه‌ای ماهیان خاویاری و ذخایر آن‌ها به تکثیر مصنوعی روی آورده شده است. یکی از موارد مهم در تکثیر، شرایط محیطی مثل دما، اکسیژن، شدت جریان و... است. در این مطالعه اثر شدت جریان آب در روند انکوباسیون تخم تاس‌ماهی ایرانی مورد بررسی قرار گرفته است. به این منظور 4 شدت جریان انتخاب شد که به‌ترتیب برابر 4/2، 4/3، 4/4 و 4/5 لیتر در دقیقه بوده است. این شدت جریانها با کنترل صفحات زیگزاگ انکوباتور یوشچنکو تنظیم میشدند. در هر سینی انکوباتور یوشچنکو میزان 1000 گرم تخم تاس‌ماهی ایرانی انتقال داده شد، در مجموع برای هر شدت جریان 4 سینی در نظر گرفته شد. در ابتدا تعداد تخم در گرم قبل و بعد از لقاح مشخص شد و سپس میزان درصد لقاح ثانویه تعیین گردید که به‌ترتیب برابر 75، 82، 84 و 80 بود. در ادامه پس از 4 روز تفریخ صورت گرفت. در نتیجه در سرعت 4/2 درصد قارچ موجود بالاتر و درصد تفریخ پایینترین بود. در سرعت 4/3 بهترین سرعت و بیشترین لارو تولید شد و در زمان بیشتری تفریخ صورت گرفت. در سرعت 4/4 درصد تفریخ پایینتر بود و در نهایت در سرعت 4/5 بهعلت شدت جریان زیاد تخمها همگی تلف شدند.
